En los bulliciosos callejones del Barrio de Lavapiés, en Madrid, nació un sueño arraigado en las tradiciones y leyendas de España: El Gato de Lavapiés. Inspirados por el apodo de este importante soldado que logró la reconquista de Madrid, nos sumergimos en la aventura de compartir autenticidad y sabor español con el mundo.

El nombre "El Gato de Lavapiés" evoca nuestra determinación de perseverar y prosperar, incluso en los momentos más difíciles. Así como vemos aquellos que vienen a la cuidad a trabajar como gatos que luchan por sus familias en las calles de Lavapiés, nosotros nos esforzamos por construir un legado gastronómico que perdure.

El corazón de El Gato de Lavapiés late al ritmo de la historia culinaria de España. Nuestro fundador y chef, Jorge Masó, alimenta su pasión por la cocina desde sus raíces en Puerto Rico hasta las cocinas de Madrid. Después de completar su formación en la Escuela Hotelera de San Juan, Jorge perfeccionó su arte en reconocidos restaurantes de la capital española, La Retirada y Raimunda.

Pero fue en el año 2017, tras el huracán María, cuando Jorge y su familia decidieron regresar a su tierra natal en Madrid. Este retorno a las raíces desató en Jorge una ferviente misión: llevar la esencia y el sabor de la auténtica cocina española de vuelta a Puerto Rico.

Con cada experiencia culinaria, Jorge fusiona la herencia gastronómica de España con su propia creatividad y pasión. Desde su trabajo en reconocidos establecimientos como parte del Grupo La Fábrica y el Grupo Lalala, hasta su dirección de cocina en The Sand and The Sea en Cayey, Jorge ha forjado un camino de excelencia culinaria.

Y así, en medio de la pandemia, nació Masó Chardon, LLC, el inicio de un sueño compartido entre Jorge y su esposa, Mia Chardon. Más que un negocio, El Gato de Lavapiés es un homenaje a la riqueza de la cultura gastronómica española y un reflejo del espíritu indomable de quienes lo crearon.

A través de servicios como catering, cenas dirigidas y la venta de productos artesanales, El Gato de Lavapiés invita a sus comensales a embarcarse en un viaje de sabores y sensaciones, donde cada bocado cuenta una historia de tradición, innovación y pasión. ¡Bienvenidos a nuestra mesa, donde cada plato es una oda a la autenticidad y el deleite de los sentidos!